フライパンで蕎麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉の上に、バター、そば粉、きび砂糖、ドライイーストを離して置いていく。人肌の温度にした水と牛乳を混ぜたものを加えて、はしで手早く混ぜる。
2. 2 おおかた纏まってきたら、200回ほど生地にツヤがでるまで捏ねる。
3. 3 ②をボウルに丸めて、ラップをして１次発酵40分くらいします。だいたい2倍くらいの大きさになればok。
4. 4 発酵した生地に指を入れて穴がふさがらなければokなので、ガスを抜いて形成します。
   少し平らにして、カードで６等分の切れ目を入れて、フライパンに入れる。
5. 5 パンの入ったフライパンに火を30秒から１分ほどつけて温めて、この中で2次発酵させます。20分くらい。
6. 6 焼き始めます。極弱火で、両面を8～10ずつ焼いてできあがりです。
   焼きあがったら、クーラーの上で冷ましてから仕舞ってください。