アジのピーナッツ入りピリ辛ソース煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジは、包丁の背でウロコをこそげるように取り、エラ、尾の付け根にあるゼイゴを取ります。腹に切り込みを入れて、内臓（ワタ）も取ります。

2. 2

   そのまま15分程度、牛乳につけて臭みをとります。そのあと、水気をふき、コショウを振り、小麦粉をまぶします。

3. 3

   にんにく、ねぎは、みじん切り、ピーナッツは、できれば一度から煎りしてから、あらく刻みます。

4. 4

   ★の材料をすべて鍋にいれて、ひと煮立ちさせ、冷ましておきます。

5. 5

   深めのフライパン、または中華鍋にアジと、ひたひたひたの油を常温のままいれてから、火をつけます。

6. 6

   徐々に温度があがっていき、パリッとするまで揚げることで骨まで食べられるようになります。

7. 7

   用意してあったたれに、アツアツの魚をジュっと漬けこみます。

8. 8

   ときどき、たれを上からかける感じ全体に味がからまるようにして完成。

9. 9

   さっとからめただけでもおいしいですし、２～３日すると、味がしみ込むのと、酢の作用で骨がいっそう柔らかくなり、お弁当にもぴったりです。