皮が破れにくい、あっさり餃子♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜をカットする
   ・キャベツ→みじん切り
   ・ニラ→小口切り
   ・生姜→すりおろす
   
   Point✐
   ニラは、ハサミで切ると楽です。
   生姜は、チューブだと楽です。
2. 2 ボウルに豚ひき肉と調味料をいれる
   ・オイスターソース
   ・醤油
   ・ごま油①
   ・酒
   ・塩
   ・鶏ガラ顆粒
   ・牛脂
   
   Point✐
   牛脂は常温にしておくと潰すのが楽です。
3. 3 手にポリ袋をつけ、
   ボウルを氷で冷やしながら練る
   
   Point✐
   ポリ袋で手が汚れません。
   冷やしながら粘りが出るまで練ることで、お肉の脂が溶け出さず美味しくなります。
4. 4 切った野菜をボウルに入れ、全体を混ぜ合わせる
   
   Point✐
   握り潰すように混ぜると全体が混ざりやすいです。
5. 5 手につけていたポリ袋でお肉を持ち上げる
   袋の角を斜めに切り、餡の絞り器にする
   
   Point✐
   袋の口を閉じてるとやりやすいです。
6. 6 餡をギョーザの皮にのせ包む
   
   Point✐
   直径より少し短く餡を出すと皮から出にくいです。
7. 7 熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火で焼き色をつける
   
   Point✐
   皮は後で離れるので、餃子を詰め詰めにしても大丈夫です。
8. 8 酢をお湯に混ぜフライパンに入れ蒸し焼きにする
   
   Point✐
   酢の酸っぱさは熱で消えます。
   酢を入れて焼くことで、ギョーザ同士を剥がしやすくなります。
9. 9 水気がなくなったら、ごま油を入れ完成。
   
   Point✐
   ごま油をかけることで、いい香りを楽しめます。
   酢に塩胡椒を混ぜて食べるとあっさりです！