カリフラワーのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 なべにバターを入れみじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める

   

2. 2 小房に分けたカリフラワーをいれて少し炒め、塩こしょうする。

   

3. 3 牛乳を加えてカリフラワーが柔らかくなるまで煮る

   

4. 4 生クリームを加えてさらに煮る。

   

5. 5 ４が40℃くらいになったらミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。
   
   ※ミキサーに入れる前に飾り用のカリフラワーを少しとっておくこと。

   

6. 6 ５でなめらかになったカリフラワーに、水にいれてふやかしておいたゼラチンを加えて
   溶かす。

   

7. 7 カクテルグラスなどに
   ６のムースを約40ｇぐらいずつ流し、冷蔵庫で冷やし固める。

   

8. 8 固まったムースに５で
   とりわけておいたカリフラワー、塩ゆでしたブロッコリー、薄く輪切りにしたラディッシュをのせて、できあがり。