ボラの白子のバター焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボラの白子です
   
   写真は全部で１キロくらいあります

2. 2

   裏側にある筋をそーっと取り除きます　
   ぎゅーっと引っ張ると先端のほうがちぎれるので気を付けてください
   血管もとれそうなら取ります

3. 3

   白子をなずべく傷つけないように腹皮を取り除きます
   私はキッチンばさみで切り取ってしまいます

4. 4

   酒と白だしに漬けて冷蔵庫で半日ー１日漬けこみます

5. 5

   鍋にお湯を沸かしさっと湯がきます
   さっと・・ってどれくらいかというと
   レアなんだけど芯が冷たいのは嫌よっていう感じです

6. 6

   ここまでが下処理になります
   ゆで汁のまま冷まし
   冷蔵庫で保存します
   （写真は５００ｇほどあります）
   保存期間は４－５日を目安に

7. 7

   食べる直前に
   　小麦粉はたきます～
   
   （やっと写真が記載材料の１００ｇになりました）

8. 8

   フライパンにサラダ油をしき
   　７の白子を乗せて弱火にかけます

9. 9

   両面まんべんなくこのくらいのきつね色・・が見た目はきれいなのですが
   表面が香ばしいほうが美味しいと思うので私はもうひと焼き

10. 10

    このくらいこんがり焼けたところで　バター投入！

11. 11

    さっと絡めて出来上がり
    ・・といいたいところですが
    さらに香ばしさが出るまでもう３０秒待って

12. 12

    お好みで塩を振りつついただきます
    
    あっつあつの
    フワトロ～