ボラの白子のバター焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボラの白子です
   
   写真は全部で１キロくらいあります

   

2. 2 裏側にある筋をそーっと取り除きます　
   ぎゅーっと引っ張ると先端のほうがちぎれるので気を付けてください
   血管もとれそうなら取ります

   

3. 3 白子をなずべく傷つけないように腹皮を取り除きます
   私はキッチンばさみで切り取ってしまいます

   

4. 4 酒と白だしに漬けて冷蔵庫で半日ー１日漬けこみます

   

5. 5 鍋にお湯を沸かしさっと湯がきます
   さっと・・ってどれくらいかというと
   レアなんだけど芯が冷たいのは嫌よっていう感じです

   

6. 6 ここまでが下処理になります
   ゆで汁のまま冷まし
   冷蔵庫で保存します
   （写真は５００ｇほどあります）
   保存期間は４－５日を目安に

   

7. 7 食べる直前に
   　小麦粉はたきます～
   
   （やっと写真が記載材料の１００ｇになりました）

   

8. 8 フライパンにサラダ油をしき
   　７の白子を乗せて弱火にかけます

   

9. 9 両面まんべんなくこのくらいのきつね色・・が見た目はきれいなのですが
   表面が香ばしいほうが美味しいと思うので私はもうひと焼き

   

10. 10 このくらいこんがり焼けたところで　バター投入！

    

11. 11 さっと絡めて出来上がり
    ・・といいたいところですが
    さらに香ばしさが出るまでもう３０秒待って

    

12. 12 お好みで塩を振りつついただきます
    
    あっつあつの
    フワトロ～