茄子とピーマンの味噌炒め レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
茄子は大き目の乱切りにします。（縦に2等分にしてそれをさらに3等分くらいに）
長ネギはみじん切りにします。
肉とピーマンは食べやすい大きさにカットします。 -
2
フライパンにごま油と長ネギと生姜とにんにくを入れて弱火～中火でじっくり炒めます。
長ネギに火が通ったら豚肉とお酒を少々入れて炒め、火が少し通ったら茄子を加えて炒めます。 -
3
茄子に油が回ったら、★の材料を混ぜ合わせたものを入れ軽く混ぜ、しめじを上にのせて、フタをします。中火～強火で5分くらい蒸します。
時々フタを開けて軽く混ぜてください。 - 4 茄子が水分を吸ってしんなりしてきたらフタをとり、ピーマンを加えて水気が少なくなるまで炒めたら完成です。
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