銀杏餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 銀杏は殻を割って中身を出します

   

2. 2 小鍋に湯を沸かし
   殻を剥いたｷﾞﾝﾅﾝを入れて
   網じゃくしやおたまの底などでｺﾛｺﾛ押しながら茹でると
   薄皮が剥けます

   

3. 3 このくらいの分量になりました
   
   ２の工程でとりきれなかった薄皮は指で剥きます～
   ちょっとくらい残っていても良いと思います

   

4. 4 これをつぶすのですが
   
   最初からすり鉢に入れると
   丸くてツルンツルン滑るし・・
   バーミックスでウイーンとしたりしますが

   

5. 5 銀杏はつぶすと尋常じゃない粘り気が出るので
   結局最後はすり鉢で
   みそと合わせます

   

6. 6 全部がつぶれる必要は無いです
   適当にぶっつぶした状態で
   
   手にサラダ油を塗り
   もっちもちの銀杏をつぶします

   

7. 7 フライパンに並べて弱火でこんがり両面焼きます

   

8. 8 カリリと
   今回は焼きましたが
   揚げもいけます

   

9. 9 １センチ角位にカットして
   お好みで塩などつけていただきます