材料（約３～４人分）
- 乾そば
- ２束
- 〈シンプルなそばつゆ〉
- A
- ・だし汁
- ２００ｍｌ
- ・醤油
- ６０ｍｌ
- ・みりん
- ６０ｍｌ
- 薬味｛青ネギ・刻み海苔・わさび・白胡麻｝
- 各適量
- 〈モロヘイヤとベーコンのネバタレ〉
- モロヘイヤ
- １束
- ベーコン
- ２枚
- 長ねぎ
- １/４本
- しょうが
- １片
- サラダ油
- 大１/２
- A
- ・だし汁
- ２００ｍｌ
- ・醤油
- ７０ｍｌ
- ・みりん
- ７０ｍｌ
- ・酒
- 大１
- 白胡麻
- 大１/２
- 〈きのこと鶏のつけだれ〉
- 鶏もも肉
- １/２枚
- しょうが
- １片
- 人参
- １/４本
- 長ねぎ
- １/２本
- えのき茸
- １/２パック
- 椎茸
- ２枚
- 胡麻油
- 大１/２
- だし汁
- ４００ｍｌ
- 酒
- 大１
- A
- ・醤油
- ５０ｍｌ
- ・みりん
- ５０ｍｌ
作り方
-
- 1
- 乾そばは、たっぷりの湯を沸かした鍋にさばき入れ、再沸騰したら1/2カップ程度のさし水をし、再び煮立てばもう一度さし水をして茹で上げ、水に取って水気を切り盛り付けます。
-
- 2
- 〈シンプルなそばつゆ〉
１．鍋にAを合わせ、ひと煮えし冷まします。
２．青ねぎは、小口切りし、他の薬味と共に添えます。
-
- 3
- 〈モロヘイヤとベーコンのネバタレ〉
１．モロヘイヤは茹でて、水に取り、水気を絞ってからみじん切りし、ベーコンは5㎜角程度に切ります。
-
- 4
- 〈モロヘイヤとベーコンのネバタレ〉
２．長ねぎはみじん切りにし、しょうがはすり卸します。
-
- 5
- 〈モロヘイヤとベーコンのネバタレ〉
３．鍋にサラダ油、ベーコンを入れて、こんがりしたら、２とAを加えてひと煮えし、白胡麻を混ぜて、器に盛り付けます。
-
- 6
- 〈きのこと鶏のつけだれ〉
１．鶏もも肉は７~８㎜角程度に切ります。
-
- 7
- 〈きのこと鶏のつけだれ〉
２．しょうがはすりおろし、人参、長ねぎはみじん切りし、えのき茸は石付きを取り1/2に切ってから小房に分け、椎茸は石付きを取りそれぞれ薄切りにします。
-
- 8
- 〈きのこと鶏のつけだれ〉
３．鍋に胡麻油を入れて鶏もも肉を炒め、色が変わったら２を加えて炒め合わせ、だし汁と酒を加えて約10～15分程煮て、Aを加えて味を整え盛り付けます。
おいしくなるコツ
●そばは、たっぷりの沸騰した湯にさばきいれます。
沸騰したら煮立ちがおさまる程度のさし水をします。
●茹でたそばは水にとってぬめりをよくとり、水気をきってから盛り付けましょう。
きっかけ
ざるそばを色んな種類のつけだれで楽しみたくて。
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暑い時期にもさっぱりといただけます！
（cooking-Clocca 時吉真由美）