韓流テールスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   テール肉　先っぽの小さいのが安く売ってい売るのでそれを使いました
   
   血ぃが気になるので洗います

2. 2

   何となく　熱湯をかけたくなります
   この後もう一度さらっと流水で洗うと
   綺麗になった気がします♪

3. 3

   鍋にたっぷり(2-3L)
   水を入れて
   くず野菜（今回は生姜の皮とネギの青いところと人参とゴボウの頭）とダシ昆布をいれ
   コトコト煮ます

4. 4

   特に最初のうちは　煮立たせず丁寧に灰汁をとった方がスープが綺麗にできますが
   韓国スープにするときはそんなに気にしなくても良いかもしれません

5. 5

   1時間ほど煮込んだら　くず野菜と昆布を取り除きます

6. 6

   そのままもう3時間ほど煮ても良いですが
   圧力鍋で15分程加圧→放置
   にしてしまいます
   
   テールスープの骨から身が離れてしまっても良い人は３０分近く加圧してもかまいません

7. 7

   蓋が空いたら　
   ナムルと斜め切りしたネギとスープに加えたい野菜やニンニクを加え
   コチュジャンとヤンニンジャンで味を調え　ごま油やゴマも加え　必要なら塩を加えて煮込んでできあがり～