オイル煮　手羽先 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ビニール袋に　手羽先と塩麹を入れます

   

2. 2 今回使用した塩麹はこちらです

   

3. 3 ﾓﾐﾓﾐして１晩冷蔵庫で寝かします

   

4. 4 耐熱の袋に１晩塩漬けした手羽先を入れ
   お好きなスパイス等
   （今回は庭のローズマリーとローリエに粗挽きコショウ）をいれます

   

5. 5 肉がしっかり漬かる分量の油を入れて
   できるだけ空気が入らないようにジップパックの口をしっかり閉めます

   

6. 6 手羽先の骨が何かの時に袋を破ると不愉快なことになりそうなので
   ２重にしました
   ２重目の袋もできるだけ空気が入らないようにしっかり閉めてください

   

7. 7 炊飯器にお湯を入れ
   保温スイッチを押して
   投入～

   

8. 8 蓋をして３時間以上放置します～
   
   炊飯器の保温温度は７０度くらいだそうです

   

9. 9 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します
   ２週間くらい保存が効きます

   

10. 10 食べる時は
    フライパンに乗せ　出る脂をペーパーなどで拭きながら焼き色をつけます
    もちろん網焼きでも良いです

    

11. 11 皮目をパリッと焼くと美味しいです