かんたん居酒屋メニュー　明太ポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいも中2個と書きましたが、小さいの含めて写真の３つ使いました。もらいものなんで、長い男爵かメークインか不明。明太子は小さめだったので2腹。大きいものなら1腹で。

   

2. 2 じゃがいもの皮をピーラーでむき、写真くらいの大きさにカット。きゅうりはスライスして塩をふり、5分ほどおいて水気を絞る。

   

3. 3 鍋にじゃがいもと、ひたひたになるくらいの水を入れ、中火にかける。串でさして柔らかくなったら、残った水を捨て、塩を少々ふる。蓋をして、鍋をゆすって粉ふきいも状態にする。

   

4. 4 包丁でしごいて袋から出した明太子、レモン汁、マヨネーズをあわせる。やっぱ明太子にはレモン。ドナルド・オコナーのような名脇役なのだ。オコナーを知らない人は小学校からやり直してこい。

   

5. 5 じゃがいもときゅうりをボールの中であわせ、あら熱をとる。熱々のまま明太ソースをあえると明太子に火がとおってプチプチ食感が損なわれてしまうので注意が必要だ。コツと言えばそこだけか。

   

6. 6 あら熱がとれたら、明太ソース、刻んだ大葉と合わせて完成。冷やしても、ぬるいままでもうめー。食べた感じはメークインでしたが、どっちでもいいよ。