あさりのイタリアン風ワイン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは砂抜きをします。1カップの水に小さじ1杯の塩を溶かした濃度の塩水（３％）に、ひたひたにひたします。アルミでふたをし空気穴をあけて冷蔵庫で一晩おきます。

2. 2

   一晩おいたら、冷蔵庫から出し、真水でよく洗ってざるにあげて水気をよくきっておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにしてにんにく、オリーブオイルをいれて弱火で温めます。
   にんにくのいい香りがしてきたら、１のあさりをいれて火を強め炒めます。

4. 4

   あさりが十分に温まったら、火をとめてワインを入れます。
   再度点火して蓋をしめて、蒸し煮にします。
   鍋をすこし揺らしながら、１～２分で蓋をあけてあさりが開いたか確認します。

5. 5

   どうしてもひらかないあさりは破棄しましょう。
   
   しょうゆで味をととのえ、バジルをふってできあがり。