サクサク♪手が止まらないほど美味しいクロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースにサフ　セミドライイーストゴールド・水・三温糖を入れてひと混ぜする
2. 2 水にフタをするように強力粉ベルムーラン・薄力粉を満遍なく①に入れる
3. 3 塩・スキムミルク・マーガリン・卵の順に入れる
4. 4 ホームベーカリー本体に③を設置し、生地づくりコースを選びスイッチオン
5. 5 ボールに折込用のマーガリンを１ｃｍ位ずつに分けてに薄力粉をふるって入れ、冷凍庫に入れて冷やしておく
6. 6 ④の出来上がりのブザーが鳴ったら、生地を取り出し丸め直しラップをして冷蔵庫に入れて３０分休ませる
7. 7 休ませておいた⑥の生地を、打ち粉を振った台に取り出し、台一杯に長方形に伸ばす
8. 8 ⑤を⑦の2/3部分に等間隔にのせ、のっていない1/3の部分に折り重ね３つ折りにしラップに包み冷蔵庫で３０分休ませる
9. 9 ⑧を冷蔵庫から取り出し幅の狭い方を手前にし、麺棒でまた台一杯にのばす
10. 10 ⑧と同様に３つ折りにし、冷蔵庫で３０分休ませる
    これをもう一度繰り返す
11. 11 じゅうぶんに冷やした生地を台一杯にのばし、横に半分に切る
    二等辺三角形を作るようにスケッパーで切る
12. 12 三角形の底辺に約１ｃｍの切込みを入れ、両端を軽く左右に引っ張りながら巻く
    巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板に置く
13. 13 表面が乾かないように霧吹きをして約３０℃で１時間発酵させる
14. 14 １５０℃のオーブンで１５分焼く