枝豆茄子豚ばら麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 枝豆 20鞘ぐらい
- 茄子 1本
- 木綿豆腐 半丁
- 塩 少々
- *豚ばら肉薄切り 100ｇぐらい
- *刻みニンニク 半片
- *おろし生姜 半片
- *鷹の爪 少々
- *豆板醤 小さじ1
- **水 200ｃｃ
- **酒 大さじ1
- **醤油 大さじ1
- **甜麺醤 小さじ1
- **豆鼓醤 小さじ1
- **黒酢 小さじ1
- **鶏がらスープの素 小さじ1/2
- **花椒（粒） 小さじ1/2
- **塩コショウ 少々
- 片栗粉（同量の水で溶く） 大さじ1
- ***長ネギ 少々
- ***麻椒辣油（お好みで） 少々
作り方
-
1
枝豆は塩湯で茹でて鞘から出す。茄子は細切りにし水に晒して絞る。豆腐と肉は一口大に切る。長ネギは小口切り。フライパンに油（分量外）と*を入れて炒める。
-
2
肉の色が変わったら茄子を加え、しんなりしたら**を注いで煮立たせる。枝豆と豆腐を加えて2～3分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、***を散らす。完成！
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