ケーゼクーヘンレシピ・作り方

Name: ケーゼクーヘン
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 強力粉 200g; 砂糖 30g; 塩 4g; スキムミルク 6g; ドライイースト 3g; 卵黄 2個; 水 100g; バター 50g; クリームチーズ(ファイリング用) 100g; バター20g(ファイリング用) 20g; 砂糖(ファイリング用) 50g; 全卵(ファイリング用) 1個; 薄力粉(ファイリング用) 小さじ1; レモン汁 少々; イチゴ 20粒くらい

1時間以上
500円前後

カワモチ

ドイツの菓子パンです。ブリオッシュ生地の上にクリームチーズを乗せてイチゴを乗せて焼きました。イチゴ以外にも酸味のあるフルーツを乗せても大丈夫です。

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材料（3人分）

強力粉 200g
砂糖 30g
塩 4g
スキムミルク 6g
ドライイースト 3g
卵黄 2個
水 100g
バター 50g
クリームチーズ(ファイリング用) 100g
バター20g(ファイリング用) 20g
砂糖(ファイリング用) 50g
全卵(ファイリング用) 1個
薄力粉(ファイリング用) 小さじ1
レモン汁少々
イチゴ 20粒くらい

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作り方

1 強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを混ぜたら卵黄+水を混ぜ、よく捏ねる→生地が滑らかになったらバターを練り込み、表面が滑らかになるまで捏ねる
2 常温(25℃位)で60分前後、生地が２倍になるまで一次発酵
3 エア抜き、丸め→ベンチタイム10分→円形に伸ばし写真みたいに端を折り込んでタルト型にし、常温で仕上げ発酵60分前後(生地が二倍になるまで)→フォークで生地に穴を開ける
4 常温に戻して柔らかくしたクリームチーズとバターをフンワリするまで混ぜ、砂糖、全卵、レモン汁、薄力粉の順に混ぜる
5 手順3の生地に手順4のチーズクリームを広げる
6 イチゴを盛り付け、200℃で余熱したオーブンで180℃に落として20分前後焼く(綺麗な焼き色が付くまで)
7 完成