揚げ焼き野菜カレー レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- カレールー（こくまろ等市販品） 半箱
- *豚肉角切り（カレー用等） 150ｇ
- *玉ねぎ 1個
- *おろし生姜 半片
- *おろしニンニク 半片
- 水 800ｃｃ
- **ジャガイモ 1個
- **茄子 1本
- **ミニトマト 3～4個
- **蓮根 1/4節
作り方
-
1
玉ねぎは薄切り。ジャガイモ、茄子、蓮根は一口大に切る。鍋に油（分量外）を温め、*を炒める。肉の色が変わったら水を注いで煮立たせ、蓋をして弱～中火で30分ほど煮てルーを割りいれる。
-
2
その間、別鍋に多めの油（分量外）を熱し、**を揚げ焼きにする。焼き色がついたら1に加え、7～8分煮込んで完成！
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