糠漬け茄子の大葉冷やし毬寿司 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 茄子（栃木県産） 半本
- 塩 少々
- 糠床 適量
- *大葉（千葉県産） 2枚ぐらい
- *ご飯（温かいもの） 1～2膳
- *寿司酢 大さじ1～2
- 辛子 小さじ1
- ラップ 適量
作り方
-
1
茄子はヘタを除いて塩をまぶし、糠床に一日以上漬けて薄切りにする。大葉は微塵切りにして、他の*と合わせる。
-
2
ラップを広げ、茄子と*をのせ、鞠状に整形して冷蔵庫で冷やす。十分に冷えたら皿に盛り、辛子をのせて完成！
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