茄子の冷やし煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦半分に切り、表面に切り目を入れて、塩を加えた水に晒しておく。大葉は千切り。鍋にごま油を熱し、水気を拭いた茄子を両面色よく焼く。

2. 2

   表面に焼き色がついたら*を加え、蓋をして１０分ほど煮こむ。火を止め、そのまま放置。冷めたら煮汁ごと冷蔵庫に入れて、
   更に冷やす。大葉を飾って完成！