ママの定番おやつ、ピーチフラン。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに砂糖半量、小麦粉を入れふるっておく。
2. 2 １にバターを切り混ぜ、さらに卵白１個分を入れて、クッキー生地のようにまとめ、ラップに包んで３０分冷蔵庫で寝かせる。
3. 3 オーブンを１８０度に温め始める。
4. 4 用意したさらにバター（分量外）をまんべんなく塗る。
5. 5 別のボウルに
   砂糖半量（50グラム）と大匙２杯の小麦粉を入れ混ぜる。
6. 6 お椀に卵３個と残った黄身１個を入れ割ほぐす。
7. 7 ５のボウルに６の卵、牛乳、生クリーム、レモンの皮のすりおろし、を入れ混ぜ、ふるいで使った網でいったん濾す。
8. 8 黄桃缶をくしか、３ミリくらいのスライスにし、半量に分けておく。
9. 9 ２の生地を半量に分け、アルミ皿の中心に置き、周辺に向かって伸ばしていく。（卵生地より外に出ている分がおいしいので、底面を薄く、側面を厚く高く！）
10. 10 8の黄桃を9の皿にきれいに並べる。我が家は風車みたいに同じ方向を向くように重なりながらぐるっと並べている。
11. 11 てんぱんに10の皿を置き、7の卵液を半量流しこんでから、オーブンにこぼさないように入れる。
12. 12 約30分間焼く。周りのクッキー生地によい焼き色がつき、くしを刺して何もついてこなくなるまで。
    もう1枚も同じ手順で焼く。