基本の塩麹！！初心者必見。誰でも簡単に作れる！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに麹と塩を入れ、手でギュッと揉んで良く混ぜる(塩切り麹)
   
   ※塩と麹をしっかり絡めることが大切
   ※塩は天日塩がおすすめ

   

2. 2 水を入れて良く混ぜる

   

3. 3 アルコール消毒した清潔な瓶に②を入れ、軽く蓋をするか、ラップをして常温で熟成。
   
   日の当たらない涼しい場所で毎日1日１回かき混ぜる。

   

4. 4 5日〜10日で完成
   
   夏場は4日〜5日
   冬場は、1週間〜10日
   
   写真のように麹が柔らかくなりとろみが出てきたら完成

   

5. 5 完成したら、ブレンダーでペースト状にすると料理に使いやすいです

   

6. 6 アルコールスプレーは、パストリーゼを使用。
   食器、食品OKのものです。
   瓶に吹きかけて、キッチンペーパーで拭いて消毒する