ミニウインナーパン【セミハードな手捏ね惣菜パン】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※パン生地は、こちら“クレセントロール”のレシピの半量を使っています。↓
   工程(7)迄参照してください。
   【クレセントロール⭐懐しい店の味を再現】
   レシピID：1850026440

   

2. 2 ※フランス産バターとトッピング[粒マスタード・ウインナー・ケチャップ]は、あらかじめ常温に戻しておいて下さい。
3. 3 【パン生地】欄の材料でパン生地を作り、1次発酵させる。
   (レシピID：1850026440参照)
   　↓
   2倍に膨らんだら、打ち粉を振った台の上に取り出し、軽くパンチしてガスを抜く。
4. 4 生地の表面に軽く打ち粉した後、スケッパー等で6分割する。
   分割した生地を丸めて、ラップや濡れ布巾をかけて約15分ベンチタイムを取る。

   

5. 5 生地を手のひらで押さえて、ガスを抜きつつ平たい円状にする。
   円の両端を合わせた後、生地を両手で伸ばして20cm程度の細長い棒状にする。
   半分に折って合わせて、生地の端をくっつける。

   

6. 6 生地の中央(割れ目)付近に粒マスタードを塗り、上にウインナーを置いてぎゅっと押し込む。
   ラップを被せて15分程度放置し、1.5～2倍程度に膨らませる（2次発酵）。

   

7. 7 2次発酵の終わり頃に、オーブンを240度で予熱スタートする。
8. 8 ・2次発酵が終わったら、もう一度ウインナーを軽く押さえてパン生地に押し込む。
   ・上からケチャップで線を描く。
   ・生地の表面を霧吹きで湿らせる。

   

9. 9 240度のオーブンで15分程度焼く。
   ※写真は、上段クレセントロール(黒炒りごま入り)で下段が当レシピのパンを焼いている所です。同じ生地を使って、同時に2種類焼いています。

   

10. 10 生地がふっくら&こんがり焼けたらオーブンから取り出し、粉パセリを散らして完成。