パイシートで作る、ガレットデロワ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まな板に「冷凍パイシート」をのせ、18cmのケーキ型の底の部分をのせる。パイカッターやナイフで型通りに丸く切り抜く。残りも同様に切り抜き、一度、冷凍庫へ戻しておく。
2. 2 ボウルに、常温に戻した「無塩バター」を入れ、柔らかくなるまで混ぜ、「粉砂糖」を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
3. 3 2に「溶き卵（クリーム用）」を3回に分けて加えてその都度混ぜ、「アーモンドプードル」を加えて混ぜる。「バニラオイル」を加えて混ぜ、丸型の口金を入れた絞り袋につめる。
4. 4 1の冷凍パイシートに3を中心から渦を描くように絞り出す。中心だけ2段に重ねて高さを出し、表面が均一になるようにヘラで整える。端2cmは生地を重ねるのでクリームを絞り出さないように。
5. 5 生地が重なる部分に「溶き卵（塗る用）」を塗って、もう一枚のパイシートをかぶせる。空気を抜くように上から軽く押さえ、重なった部分が離れないように指でしっかりと押さえる。
6. 6 ナイフの背などを使い、側面に垂直になるように浅く切り込みを入れる。表面に薄く「溶き卵（塗る用）」を塗る。冷凍庫で10分程冷やす。オーブンを200℃に予熱。
7. 7 6に、ナイフを使って格子状になるように線（縦横4ずつ）を描く。竹串で数カ所に空気穴をあける。
8. 8 200℃のオーブンで35分焼き、こんがりと焼き色をつけ、完成。