圧力鍋で《大きなタケノコの水煮》 レシピ・作り方

作り方

1. 1 春は筍の旬
   
   週2回くらいJAで入手！
   
   今回も新聞紙サイズの筍get
   朝堀なので大きくても美味しいです
   ★皮と身の間に隙間が無い
   ★根が伸びてない
   ★抜いて間もない筍

   

2. 2 鍋に入るように下処理します
   
   縦半分に切る

   

3. 3 皮をまとめたまま剥がす
   （左:中身　右:皮）

   

4. 4 表面が固そうな場合はピーラーで剥く

   

5. 5 鍋に入る大きさにcut

   

6. 6 圧力鍋に水を入れる
   →タケノコと糠を入れる
   →フタをセット
   →強火→加圧10分
   →自然冷却
   →半日そのままアク抜き

   

7. 7 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存（3〜4日間）
   薄切りにしてサラダ
   炒め物・煮物・筍ご飯にします

   

8. 8

   

9. 9 ★筍の皮は水分を多く含んでます
   干してから捨てると軽量になります