鱈の酒粕煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ザルに鱈を置き、熱湯(分量外)をかけ霜降りにする。(魚の臭みを取るため)

   

2. 2 鍋に水、酒、昆布を入れしばらく置いておく。(最低30分)

   

3. 3 ②の鍋に火をつけ弱火、フツフツしてきたら鱈を入れる。その後、1〜2分中火の強火。

   

4. 4 酒粕、味噌を水50ml(分量外)で溶かしておく。

   

5. 5 柚子の皮は千切り。

   

6. 6 ③に④を回し入れ軽く混ぜる
   
   リードを敷き、蓋をして弱火で10分煮る。

   

7. 7 お皿に盛り、柚子の皮をのせる。