北海道の郷土料理「石狩汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭は、ウロコ等をしっかり掃除し、食べやすい大きさ5cm程度に切ります。
   大根・人参は、皮を剥き、いちょう切りにします。
   長ネギは、ななめ切りにします。

2. 2

   ジャガイモは、皮を剥いて一口大に、600Wの電子レンジで3分チンします。
   豆腐は、16等分に切ります。
   こんにゃくは、2x4cm程度に短冊切り、塩をふって臭みを取り、水洗いします。

3. 3

   鍋に水と昆布だしの素を入れて、沸騰させたら、弱火にします。
   鮭と野菜、こんにゃく、豆腐を入れ、アクを取りながら、コトコト煮込みます。

4. 4

   味噌を溶かし、味付けします。
   器に盛り、ネギを散らしたら、出来上がり。