サクサクな基本のとんかつ レシピ・作り方

作り方

1. 1 「豚ロース肉 2枚」の筋に切り込みを入れ、肉たたきで満遍なくたたき、形をととのえる。（肉たたきが無い場合、包丁の背でたたいても大丈夫です）
2. 2 1に、「塩 少々」、「胡椒 少々」を全体にまぶす。
3. 3 2に「薄力粉」をつける。余分な薄力粉は払い落とす。
4. 4 「卵 1個」をボウルに入れて溶き、溶いた卵に3をつけ、卵を満遍なくつける。
5. 5 4を「パン粉」の上に乗せ、肉のまわりのパン粉を肉の上に乗せ、パン粉をつける。余分なパン粉ははらう。
6. 6 もう一度、「薄力粉」→「卵」→「パン粉」の順につける。衣を馴染ませる為、約10分おく。
7. 7 160〜170度の油に6を入れ、あまりいじらず、薄くきつね色になったら取り出す。取り出したら立てるように置いて油をきる。
8. 8 油の温度を180度に上げ、7を入れ、良いきつね色になったら取り出す。
9. 9 包丁で切り、盛り付けて、完成。