ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコは細かく刻む。
   バターも小さく切る。
   粉類は2回ふるう。
2. 2 卵白にグラニュー糖を4,5回に分けて加えながら、泡立ててメレンゲにする。角がたつまで。
3. 3 チョコとバターを湯煎にかけて、丁寧に溶かす。テカテカなチョコクリームにする。綺麗に溶けたら、生クリームを少しずつ加えて丁寧に混ぜる。
4. 4 卵黄にグラニュー糖を少しずつ分けて加えながら、白っぽくもったりするまで混ぜる。
5. 5 卵黄にチョコクリームを少しずつ加えて丁寧に混ぜる。
6. 6 更にふるった粉を少しずつ加える。丁寧に混ぜる。
7. 7 メレンゲの半分に量を少しずつ加える。泡が潰れてもOK。少しずつ加えると重い生地が軽くなる。
8. 8 残りのメレンゲをさっくり加える。形に流し込み、上から下に落として空気を抜く。
9. 9 180℃のオーブンで50分焼く。