たたきを作る段階で、なめろうぐらいになるように、よくたたいてください。 粘りが出て、つなぎなしでハンバーグに出来ます。
アジのたたきが余ってしまったら、次の日はフライパンで焼いておつまみに。 薬味たっぷりで臭みも気になりません。
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みそ多めなら、何もつけないでそのまま食べれます。