油が跳ねない♪高野豆腐の揚げだし豆腐あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 高野豆腐と干ししいたけを充分にもどしておきます。
2. 2 手順（１）を待つ間、ささ身に酒を適当にふりかけ、電子レンジで完全に加熱し、冷ましておきます。
3. 3 手順（１）（２）を待つ間、人参を千切りにします。
4. 4 高野豆腐はキッチンペーパーで挟むなどして、充分に水分を抜き（後で油で揚げるため）、1個を二個に切り分けます。
5. 5 手順（４）の高野豆腐を油で充分に揚げます。外がカリカリになり、箸でつついてもふにゃふにゃしないくらい時間をかけて揚げペーパーへ。

   

6. 6 手順（１）の干ししいたけは千切りにカットします。
7. 7 鍋にだし汁と片栗粉以外の調味料を入れ、ひと煮たちさせます。
8. 8 手順（７）くらいには、ささ身が冷めていると思うので、手で裂いて細かくします。
9. 9 手順（７）の鍋へあんかけの材料すべてを投入して少し煮ます。
10. 10 手順（９）へ水溶き片栗粉を入れあんの硬さを決定します。
11. 11 予め、皿に盛った高野豆腐にあつあつのあんをかけてできあがりです。
12. 12 ＜番外＞好みで高野豆腐を手順（１０）のあんかけにインして鍋の中でからめちゃってもOKです。