ハロウィンに！毒々しいカラーの南瓜メロンパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 南瓜は種とワタを取り、一口大に切ったら、皮も取り除いておく。
   ※かぼーちょうがあると簡単です。

   

2. 2 耐熱ボールに南瓜を入れ、ラップをして、6～7分加熱する。
   南瓜が柔らかくなったら、南瓜あんの上白糖とシナモンを加え、南瓜をつぶしながら混ぜる。

   

3. 3 南瓜を一旦裏ごしし、使うまで冷蔵庫に入れておく。
   南瓜が冷えたら、あん玉を6個作っておく。

   

4. 4 耐熱ボールに、クッキー生地のマーガリンを入れ、レンジで10～15秒加熱して柔らかくしておく。
   クッキー生地の砂糖と卵を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

   

5. 5 耐熱ボールに薄力粉をふるって加え、ゴムベラで練らないように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

6. 6 牛乳に食用色素を入れて溶かし、クッキー生地に大1ずつ加え、全体がなじんだらOK。

   

7. 7 濃いめの色にしておくと、焼いた後も色が保てる。

   

8. 8 クッキー生地を平らな長方形にしたら、ラップで包み、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

   

9. 9 スタンドミキサーのボールに、パン生地の強力粉、グラニュー糖、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、スキムミルクを加える。
   中央のくぼみに卵を入れ、イーストめがけてぬるま湯を投入する。

   

10. 10 スタンドミキサーにドゥーフックを装着し、低速で捏ねる。
    生地が少しまとまったら、室温に戻した生地用のマーガリンを加え、全体が滑らかになるまで捏ねる。

    

11. 11 生地がまとまったら、強力粉(分量外)を散らした台の上に乗せ、表面が滑らかになるまで捏ねる。

    

12. 12 ボールに生地を戻し入れ、ラップで包んで、35度のオーブンで60分ほど発酵させる。

    

13. 13 指で生地を押してみて、穴の跡が戻らないようならOK。
    手の甲でパンチをして、ガス抜きをする。

    

14. 14 生地を6等分する。

    

15. 15 それぞれ、手をかごのようにしてクルクルと動かし、1つずつ丸めていく。

    

16. 16 1つずつ生地を手に取り、めん棒で円く伸ばしたら、中央に南瓜のあん玉を乗せ、周りから生地を持ってくるようにして、しっかりと包む。

    

17. 17 台の上に丸めた生地を乗せ、固く絞った布巾をかけたら、10分ほど休ませる。
    (ベンチタイム)

    

18. 18 ベンチタイムが終わったら、クッキー生地を冷蔵庫から取り出し、1つずつ8cmの円になるように伸ばす。
    (クッキー生地がべたつくようなら、クッキングシートの上で伸ばすのがおすすめ。)

    

19. 19 生地に霧吹きで少量の水をふきつけ、クッキー生地をかぶせるようにして接着する。
    クッキングシートを敷いた天板の上に乗せ、再び少量の水を霧吹きでふきかけ、まぶし用の砂糖をふりかける。

    

20. 20 カードを使って、それぞれ中央から放射状に筋をつけ、南瓜の種を3つずつ乗せる。
    布巾を再度かぶせたら、30度のオーブンで30分置き、二次発酵させる。
21. 21 オーブンを190度(時間は12～13分)に予熱を開始し、190度のオーブンで13～15分焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、200度で。
22. 22 焼き上がりは柔らかいので、粗熱を天板の上で取ってから、ケーキクーラーの上などで冷ます。
    完成!!