父の日に！レアチーズデコレーション♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゼラチンは、ゼラチン用水に振り入れ、ふやかしておく。

   

2. 2 今回は、土台にミスターイトウのバターサブレを使いました。

   

3. 3 サブレをポリ袋に入れ、軽くたたいて崩してから、麺棒を転がすようにして、細かくする。

   

4. 4 耐熱ボールにマーガリンを入れて30秒ほど加熱し、マーガリンがしっかりと溶けたら、砕いたビスケットを加え、全体にマーガリンがいきわたるようにする。

   

5. 5 セルクルを用意し、サブレを隙間なく敷き詰める。
   (手で軽く押さえ、隙間がないようにしてください。)
   冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。

   

6. 6 クリームチーズを耐熱ボールに入れ、ラップをして1分半ほど加熱して柔らかくする。
   クリーム状になるまで混ぜ、チーズ用グラニュー糖を加えて、ザラザラ感がなくなるまで混ぜる。

   

7. 7 チーズ用レモン汁を加えてよく混ぜる。

   

8. 8 チーズ用生クリームをボールに少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

   

9. 9 ふやかしたゼラチンをレンジで20～30秒ほど加熱して完全に溶かし、チーズのボールに加えたら、手早く全体にいきわたるように混ぜる。

   

10. 10 サブレを敷いた上に、チーズ液をゆっくりと流し入れ、平らにならす。
    冷蔵庫で1時間以上しっかりと冷やす。

    

11. 11 アガーとアガー用砂糖を小鍋に入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

    

12. 12 しっかりと混ざったら、アガー用水を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

    

13. 13 鍋を火にかけ、混ぜながら沸騰させ、沸騰したら、弱火で1分弱火を通す。

    

14. 14 キウイは皮をむき、少し厚めにスライスする。

    

15. 15 冷蔵庫から型を取り出し、そっと触ってみて生地が固まっているようなら、上にカットしたキウイを並べる。
    アガー液が触ってみて熱くならない程度まで冷めたら、型の上からゆっくりと注ぐ。

    

16. 16 スタンドミキサーでホイップ用クリームとホイップ用砂糖、ホイップ用レモン汁を加えて、少し固めに泡立てたら、型を持ち上げて外し、ケーキの側面にクリームを塗る。

    

17. 17 クリームをさらに泡立て、9分立てくらいの固めのクリームを作ったら、口金を付けた絞り袋を2個用意して、半量をまず袋に詰める。

    

18. 18 残りのクリームに、オレンジの果汁と色粉を入れ、さっと混ぜて、黄色にする。
    こちらも絞り袋に入れてセット。

    

19. 19 ケーキの側面の下の方にオレンジのクリームを周囲に絞り、その上に白いクリームもぐるっと周囲に絞る。
    お好みで、残ったクリームでデコレーションすれば、完成!!