カツがサクサクのまま？とじないカツ丼♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は、身と脂身の間に垂直に切り込みを入れる。
   (筋きりすると、揚げても縮みにくくなります。)

2. 2

   豚肉に、薄力粉→衣用の溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

3. 3

   180度～190度の油で、表面がきつね色になるまで揚げる。
   (裏表で、3～4分ずつくらいが目安です。)

4. 4

   玉ねぎは皮をむいて薄切りに、椎茸は軸を取って薄切りにする。

5. 5

   フライパンに酒大2(分量外)と玉ねぎ、椎茸を入れ、軽くかき混ぜてから、蓋をして弱火で2～3分加熱する。
   (玉ねぎがしんなりしたらOK。)

6. 6

   フライパンに、みりん、醤油、ほんだし、めんつゆを加えて混ぜ、味を絡ませる。

7. 7

   カツ丼用の卵を溶いてから加え、短めに切った貝割れを上に散らし、蓋をして、弱火で3分ほど加熱して、卵が固まればOK。
   (やや半熟でも余熱で火が通ります。)

8. 8

   器にご飯を盛りつけ、まずとじた卵液を乗せてから、上に食べやすく切ったカツを盛りつければ完成!!