ベイクオフを参考に！メアリーさんのレモンタルト♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地のマーガリンをレンジで10～20秒加熱し、柔らかくする。
   タルト生地の砂糖を加え、白っぽくふわふわするまですり混ぜる。

   

2. 2 タルト生地の卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

3. 3 タルト生地の薄力粉をふるって加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。

   

4. 4 粉っぽさがなくなったら、手で球形に丸め、その後平たい円状にする。
   冷蔵庫で30分以上しっかりと冷やす。

   

5. 5 生地を冷蔵庫から出したら、パイ皿の底を台に乗せ、その上で底よりも2回りくらい大きくなるまで、生地を円状に伸ばす。

   

6. 6 生地の端を底に合わせて折り曲げるようにする。
   (生地をめん棒に巻き付けるとひび割れの原因になるそうで、こちらもメアリーさん流です。)

   

7. 7 底の部分を元の型におさめたら、折り曲げた部分を周囲に沿って指で埋め込むように密着させる。
   余った生地は、麺棒を転がして切り取る。

   

8. 8 生地の底にフォークで均一に穴を空け、クッキングシートを敷いてから、パイ重しを乗せ、200度で10分空焼きをする。

   

9. 9 空焼きの間にフィリングの準備をする。
   ボールにフィリングの卵と砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜる。

   

10. 10 レモンは皮をお湯で洗ってから、黄色い部分だけをすりおろす。
    その後レモンを半分に切り、果汁を絞る。
    (果汁が足りない場合は、ポッカレモンを足してください。)

    

11. 11 卵のボールに、レモンの皮、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。

    

12. 12 生クリームもボールに加え、良く混ぜあわせたらフィリングの完成。

    

13. 13 生地が焼けたら、シートを外し、さらに10分ほど(200度で)焼く。

    

14. 14 オーブンを160度(時間は25～30分ほど)に予熱を開始する。
15. 15 型を天板に乗せた状態で、オーブンに入れ、フィリングをもう一度かき混ぜてから、そっと流し入れる。
    (型に入れてからだと、フィリングがこぼれるので、オーブンに入れたままで注ぎます。)

    

16. 16 160度のオーブンで25～30分焼き、中央だけがフルフルと揺れる程度になったら、焼くのはOK。
    (焼きすぎるとひび割れるので、25分くらいで、一度型を揺らしてみてください。)
17. 17 焼けたら型ごとしっかりと冷まし、型から外したら、上に粉砂糖(分量外)をふりかけて、完成!!