赤唐辛子はお好みで入れてみてください。 茄子は油多めにして、くたっとするまで火を通すと、調味料もしみ込みやすく、ピーマンとの相性もいいと思います。 野菜だけのレシピなので、ちょっと油を多めに使ってみました。
辛さが苦手なら、唐辛子は入れなくてもOKです。 酢醤油なので、油が多い茄子もさっぱりといただけます。
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油がなじんだナスが美味しいと家族に好評で、野菜だけのレシピです。^^