芋の子汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋の皮をむいて、1口だいに切る。
   　仕上がりでぬめりが嫌いな場合は、一度下茹でして水を切る。

2. 2

   ごぼうの皮をむき（アルミホイルでこする）ささがきにして酢水につける（水１Lに対して、小さじ1/3)
   
   ニンジンは、半月またはいちょう切り。

3. 3

   鍋に水と出汁パックをいれ、さといも・ごぼう・ニンジンを里芋に箸が通るまで煮ていく。

4. 4

   煮ている間に以下を行う。
   
   ねぎを薄めの斜め切りにする。
   
   しめじは、石づきを取ってほぐす。
   
   えのきは石ずきをとって半分に切ってほぐす。
   
   こんにゃくは水を切って、一口大に切る。

5. 5

   里芋に火が通ったら、きのこ・こんにゃくを酒・豚小間を入れて、豚小間に火が通るまで煮る。
   
   あくが出てきたらとる。

6. 6

   火をとめて、出汁パックを取り除き、味噌を溶いていき、めんつゆを入れる。
   
   
   味を見て、出汁が足りなければ、顆粒出汁を入れ、味噌で調節する。

7. 7

   豆腐を切っていれる。
   
   火を入れ沸騰しないよう弱火で5分ほど煮込む。

8. 8

   ねぎを入れて器に盛る。