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氷の大地に咲く花!水色のシンプルきんつば♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料18個人分

  • 練り餡

    800g

  • 粉寒天

    4g

  • 200㏄

  • 上白糖

    50g

  • 桜の花の塩漬け

    適量

  • ★衣
  • 薄力粉

    50g

  • 白玉粉

    16g

  • お湯

    80㏄

  • ハッカ飴

    1個

  • 食用色素(水色)

    耳かき一杯

  • 上白糖

    10g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
氷の大地に咲く花!水色のシンプルきんつば♪
  • 300円前後

土の上に氷が張ってその上に花が咲いているのをイメージしてみました。
白あんの方が氷の感じは出ますが、今回はあえて普通の黒い餡を使って土の感じを出しました。

作り方

  • 1

    鍋に粉寒天と水を入れ、良く溶かしておく。

  • 2

    上白糖を加え、1分ほど火にかけ、透明になるまで火を通す。

  • 3

    餡子を加え、全体をゆっくりとかき混ぜる。

  • 4

    水分が少なくなって、木べらで底をこそげた時に、跡が軽くつくまで火を通す。

  • 5

    寒天型を用意し、軽く水で濡らしてから、餡子液を等分にすくい入れる。
    そのまま室温で4時間以上固める。
    (冷やす時には冷蔵庫や冷凍庫は使わないで下さい。)

  • 6

    餡子が固まったら、それぞれ2等分し、18個の羊羹を作る。

  • 7

    ★衣のお湯にハッカ飴を溶かしておく。
    溶けたら、人肌になるまで冷ます。

  • 8

    ボールに衣の材料を全て入れ、かき混ぜる。
    もったりとしたら、衣の準備はOK!
    (水色の色は色素で加減してみて下さい。)

  • 9

    ホットプレートに薄く油(分量外)を引き、温度を180度くらいに設定する。
    一面ずつ衣をつけ、余分な衣はナイフなどで落とす。
    持ち上げて生地がはがれない程度まで全部の面を焼く。

  • 10

    最後に桜の花の塩漬けを飾ったら完成!!

きっかけ

青い衣が冬のイメージですが、春の氷を一応イメージしました。
餡子は練り餡を使うと、すぐに固まるので便利です。
ホットプレートを使うと、作業が楽になりますので、おすすめです。

おいしくなるコツ

作った羊羹を冷凍や冷蔵してしまうと、ホットプレートで焼くときに、衣がなかなか温まらず、はがれるなどの失敗になります。
室温でも固まりますので、しっかりと4時間ほど冷まして下さい。

登録されているカテゴリ

料理:
お菓子 > 和菓子 > 羊羹

レシピID: 1840030188

公開日:2019.03.28

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関連情報

料理名
氷の大地に咲く花!水色のシンプルきんつば♪
料理用途
おもてなし お祝い 贈り物
関連キーワード
和菓子簡単きんつば水色

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