ゆがくまたは湯通しして臭みと余分な脂を抜きます。パサパサにならないか心配しましたが脂身も多い部位なのでコッテリ仕上がりました。（自己評価過去最高？）
正月シーズンは切り身も高いので少し前に刺身用を購入。
サクサク動く！人気順検索などが無料で使える！