昆布は沸騰してから取り出すと、雑味が出ない気がします。 牛肉は完全に火を通す必要はないので、全体が白っぽくなったらOKです。 ゆで蕎麦なのでゆがいていますが、乾麺などはしっかりとゆでて下さい。
牛バラ肉が手に入ったので、すき焼き風の蕎麦を作ってみました。 卵も落として、少しリッチな感じにしたつもりです。 長ネギがアクセントになって、甘めのめんつゆとも良く合います。
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ちょっと甘いめんつゆと牛肉が良く合います。