絶品！アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を用意したら、にんにくの皮を剥いておく
2. 2 大きめのお鍋に水を2リットル入れ、そこに塩を30g入れます
   ※ここの塩で味が決まるので重要です
   ※味見をすると思ったより辛いと思います
   ※何回か作り、お好みの塩加減を見つけて下さい

   

3. 3 お湯を沸かし始めたら、にんにくを半分スライス、半分みじん切りにしておきます
   ※できるだけ中の芽を取り除いておくのがオススメです
   ※にんにくは切り方で香りが変わります

   

4. 4 唐辛子は輪切りにして、中の種は取り除いておきます
   ※辛いのが好きな方は種も入れてもらってかまいません
5. 5 フライパンを用意し、オリーブオイルを大さじ3杯程入れて、にんにくを投入して、オイルとにんにくを絡ませておきます
   ※フライパンを傾けてオイルを集めておきます
6. 6 お湯が沸騰したらパスタを入れ、同じタイミングでにんにくが入ったフライパンに点火します。
   ※弱火にして、じっくり香りをオイルに移します（レバーの1番弱い箇所）

   

7. 7 3〜4分経つと、にんにくに火が入りはじめ、香りが立って来ますので、この当たりで唐辛子を入れます
   ※アンチョビも同時にいれてもOK
   ※にんにくは絶対に焦がさないように気をつけて下さい

   

8. 8 スパゲッティが茹で上がる30秒〜一分前に、パスタの茹で汁オタマ一杯分をフライパンに入れます
   ※この時ちょっとづつ入れながらフライパンを揺すり、オイルと茹で汁を混ぜ合わせ乳化します

   

9. 9 しっかり乳化させたソースに、茹で上がったスパゲッティをそのままフライパンへ投入します！
   ※ここで少量茹で汁が追加されます
10. 10 フライパンにパセリを入れ、ソースとスパゲッティを和えます
    ※強火にして炒めるような事は絶対にしないで下さい
11. 11 ソースが、よく絡んだらお皿に盛り付けて完成です