☆キノコとエビ・カボチャたっぷりヘルシーグラタン♪ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 1,000円前後
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行楽の秋、食欲の秋、実りの秋。放射冷却で朝の冷え込みが厳しくなる頃、グラタンの美味しい季節になったので、ひさびさにキノコ、カボチャ、エビたっぷりのグラタンをと♪
材料（４～５人分）
- (1)早ゆでサラダマカロニ １袋 ２２０g
- (2)玉ねぎ Ｍサイズ ２コ
- (3)エビ（インド産） １パック ２４８g
- (4)鶏のもも肉 １枚 ３００g
- (5)エリンギ Ｌサイズ ２本
- (6)マッシュルーム Ｍサイズ １P １０コ
- (7)カボチャ Ｍサイズ １/４コ
- (8)つるむらさき Ｍサイズ １袋
- (9)牛乳（３．５％） ５００ml
- (10)生クリーム（低脂肪） １パック
- (11)小麦粉 ７０g
- (12)カタクリ粉 中さじ １ぱい
- (13)パン粉 大さじ ５はい
- (14)とろけるスライスチーズ ５枚
- (15)ケーキ用無塩バター ５０g
- (16)コンソメスープの素 ４コ
- (17)しおコショウ 小さじ １ぱい
- (18)食塩 小さじ ２はい
- (19)砂糖 中さじ １ぱい
- (20)オリーブオイル 大さじ ２はい
- (21)キンモクセイ酒 自家製 中さじ ２はい
- (22) 水 ２００ml
作り方
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＜作り方＞
(1)エビ（無頭ブラックタイガー）はカラをむいてセワタをとり流水でよく洗って、カタクリ粉中１、酒中１、塩コショウ少々を入れてよく混ぜておく。 - 2 (2)とり肉は皮を取り除いて２cm角に切り、酒中１、塩コショウ少々を入れてよく混ぜ、５分ぐらいおく。
- 3 (3)鍋にお湯をたっぷり沸かし、マカロニを入れて４～５分煮てザルに上げ、オリーブオイル中１をまぶしておく。
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(4)玉ねぎはタテに５mm巾にスライスする。
(5)マッシュルーム（岡山県産）はタテ３等分、エリンギはタテ半分に切り、ヨコ５mm巾に切っておく。 -
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(6)フライパンを熱し、オリーブオイル大１．５を入れ、強火でトリ肉を炒め、色が変わったらエビを入れて更に炒めて、エビの色が変わったらキノコ２種と玉ねぎスライスを入れ、
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しんなりするまで炒めて、最後にマカロニを入れてよく混ぜておく。
(7)鍋にバター５０gを入れて弱火で溶かし、小麦粉７０gを入れ、弱火で焦げないように炒める。 -
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(8)別の鍋に牛乳、生クリーム、水２００mlを入れて温め、(7)の中へ少しずつ入れながらコンソメ・塩コショウを入れてトロミがつくまで煮る。
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(9)(8)の中へマカロニなど炒めた具材すべてを入れてよく混ぜる。
(10)カボチャは２cm角に切り、耐熱皿に入れて砂糖・塩をまぶしてレンジで軟らかくなるまで煮ておく。
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(11)つるむらさきはたっぷりのお湯を沸かし、塩小１と生葉を入れてサッと１分ぐらい強火で茹で水にとり、軽く絞って粗みじんに切っておく。
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(12)グラタン皿に(9)の一人分を盛り、カボチャ、ツルムラサキを散らし生パン粉、小さくちぎったスライスチーズを乗せてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。
- 11 取り出すときはかなり熱いので必ずミトン（鍋つかみ）を使う。
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- カテゴリ
- マカロニグラタン
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医食同源。子育ての終わった二人っきりの団塊老夫婦の健康生活実践講座など。
結婚３５年。お料理好きの家内と一緒に二人だけの美味しいお料理レシピやメニューを考えるゆったりまったりとしたストレスのない毎日をのんびりと過ごしています。
【楽天プロフィール】http://profile.rakuten.co.jp/eejirow
http://plaza.rakuten.co.jp/greenfesta06
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【つるむらさきの健康効果】についてはコチラ（↓）です。
http://www.j-medical.net/food/f-turumurasaki.html
つるむらさきの栄養素（食材１００g当たり）
・カロチンが３.０μｇ
・ビタミンＢ１が００.３ｍｇ
・ビタミンＢ２が００.７ｍｇ
・ビタミンＣが４１ｍｇ
・カルシウムが１５０ｍｇ
・鉄が０.５ｍｇ
・カリウムが２１０ｍｇ
・食物繊維が２.２ｇ
