味噌も蕗の薹も炒めすぎると風味が飛びます 野で摘んだ蕗の薹はアクが強いので、水にさらす時間を長くするかサッと茹でましょう いずれの場合も水気をしっかり切ること 飯のおかずには炒めた方がグッド 酒の肴なら炒めずに和えるだけでもいけますよ
毎年恒例！
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味噌は炒めるだけでも美味しいものです。分量はほんの目安です。蕗の薹との割合はお好みで調整してください。