ふじっ子煮生姜こんぶであさり炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に砂抜き用の塩水を作り、あさりを重ならないように浸ける。
   ※砂抜き中は鍋を密閉しないで下さい。あさりが酸欠になり死んでしまいます。

2. 2

   1の鍋に鍋蓋や新聞紙等を被せ、静かな場所に数時間置き、砂をしっかり吐かせておく。
   ※あさりの砂抜き中、勢いよく砂（水）を吐き出すので、蓋で覆っておかないと周りが水浸しになります！

3. 3

   あさりの殻と殻をこすり合わせるようにして（殻の溝の砂を落とす感じで）真水でよ～く洗う。

4. 4

   あさりを平たいお皿に重ならないように置き、酒①を振りかけたらラップをして電子レンジで加熱する。

5. 5

   あさりがいくつか口を開いてきたら加熱を中断し取り出し、スプーンを使い殻から身を取り出す。
   残りはさらに1分加熱。

6. 6

   手順5の作業をほぼすべてのあさりが口を開くまで繰り返す。（必ずラップをして加熱して下さい！）

7. 7

   加熱後の剥き身（左）とあさりエキス（右）です。今回は4つだけ口を開きませんでした。
   剥き身にしたら正味50gに…。

8. 8

   剥き身を入れた皿の水気をあさりエキスの入った皿に移し、あさりの水気を軽く切っておく。

9. 9

   あさりエキスは砂等が混じっているので、キッチンペーパー等を使ってこす。（今回はコーヒードリッパーを使用しました。茶こしや小さめのザルでもOK）

10. 10

    米を研ぎ水気を切ったら、米をお釜に入れる。
    9のあさりエキスと酒②、水を加え、1合分の水量より若干少なめにする。

11. 11

    10のお釜に生姜こんぶとあさりの剥き身を加え、表面だけ軽く混ぜたら炊飯スタート！

12. 12

    炊き上がったらあさりを潰さないように混ぜる。お茶碗によそったら、お好みで青のりを振りかけ出来上がり♪