春にどうぞ♪桜餡を使ったロールケーキです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 天板(30×30くらい)の所々にバターを塗り、オーブンシートを敷く。
   薄力粉は2回以上ふるっておく
   
2. 2 ボールに卵白と砂糖を入れ、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
3. 3 メレンゲに卵黄を全て加えて、ざっと混ぜる。(縞が残るくらいで大丈夫です。)
4. 4 もう一度薄力粉をふるいながら生地に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
5. 5 生地を天板にあけ、カードなどを使って4隅まで平らに広げる。最後にならす時は、カードに力をいれずにカードの重みでならすようにする。
6. 6 180度のオーブンで、13～15分程焼く。生地を抑えてみて、生地がへこんだり、べたべたしないようなら焼き上がり。
7. 7 オーブンシートごと、ラップをかけながら冷ます。
8. 8 生地を冷ましている間に、苺クリームを作る。
9. 9 砂糖と生クリームをボールにいれ、7分立てくらいのちょっと固めのクリームを作る。
10. 10 さらに苺シロップを加え、8分～9分立てくらいの固いクリームを作っておく
11. 11 桜餡をラップの上に乗せ、長方形になるように伸ばす。
12. 12 ラップの真ん中にへたを取った苺を丸ごと乗せ、隙間のないように横に並べる
13. 13 ラップの両端を持ち上げるようにして、苺を桜餡で包みこむ。
14. 14 そのままコロコロと転がし、ケーキの幅に合わせて、棒状に整える。
15. 15 冷ましたケーキの端を切り落とし、内側に苺クリームを塗り広げる。(クリームは固めにした方が、溢れたりせずに巻きやすいと思います。)
16. 16 棒状にしておいた桜餡をそっと外し、ケーキ生地の手前に置く。
17. 17 そのまま餡子を芯にして、くるくるとケーキを巻いていく。
18. 18 巻き終わりを下にして、ケーキを回転台の上に乗せる。
19. 19 余った苺クリームをケーキ外側に塗り広げ、桜の花の塩漬けを乗せる。
20. 20 冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やして、クリームを落ち着かせる。
    完成!!