時短♪麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 たくさんのお湯を沸かす。
2. 2 豆腐をお好みの大きさに切り、深めのバットに入れ、空いてるところにだしの素も入れる。
3. 3 1の熱湯を、2のお豆腐がひたひたに隠れるまで入れる(※やけどに注意！)
4. 4 深めのフライパンに、油をひかずに挽き肉を入れ、しおこしょうをし、弱火でじっくり炒める。
5. 5 ８割かた火が通ったら、おろしにんにく、豆板醤を入れ、炒め、香りを引き出す。
6. 6 挽き肉をしっかり炒めたら、火を止め、Aの調味料を小さなボールに入れよく混ぜておく。
7. 7 3のバットをお豆腐と湯に分け、お湯150CCと豆腐をフライパンに入れ、強火にかける。(この頃にはもう熱湯もだいぶ冷めてると思います)

   

8. 8 沸いたら弱火にし、荒みじん切りにした長ネギ、合わせた調味料を入れ、ヘラを手前から向こう側へ動かし、時々フライパンを回したりして、豆腐が崩れないように、調味料を行き渡らせる。

   

9. 9 火を止め、小さなボールに片栗粉と水を入れ、水溶き片栗粉を作る。そのまま、火がつ:てない状態で水溶き片栗粉を回しかけ、8のように混ぜて馴染ませる。
10. 10 しっかり強火にかけ、全体にとろみがついたら、山椒をお好みでふって完成です♪