【冷やし担々麺】はじめました ♫ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白髪ねぎを作ります。
   ねぎに縦に切れ目を入れ、外側の部分のみを広げてなるべく細く切ります。
   カットしたねぎは水に漬けておきます。

2. 2

   残ったねぎの中心部分は、みじん切りにして後でスープに入れます。

3. 3

   水菜を5cm程度の長さで切り揃えます。

4. 4

   ボールに、ガラスープの素、練りごま、しょうゆ、砂糖、味噌、お湯50ccを入れ混ぜます。
   （溶かしやすいようお湯を使用）

5. 5

   4.のスープに、冷水と2.のみじん切りにしたねぎを入れます。
   より冷たく食べたい場合は、スープを冷蔵庫で冷やします。

6. 6

   肉みそを作ります。
   ごま油を引き、ひき肉を炒め、火が通ったら甜麺醤を入れ混ぜます。

7. 7

   しょうゆ・酒を入れ、水分を飛ばすように炒めていき、最後にコショーを加えて肉みその完成です。

8. 8

   麺をパッケージの表示通りに茹で、冷水でしっかりと締めます
   冷たい麺用のものも売っていますのでそちらもおススメです。

9. 9

   トッピングに使用するナッツは、アーモンドを使用。
   スーパーや百均の製菓コーナーで売っているものです。
   これで、香ばしさと食感が加わるのでおススメです。

10. 10

    麺を器に入れ、スープ・すりごま・肉みそ・水菜・白髪ねぎ・ナッツ・ラー油を入れて完成です。