夏の定番　ゴーヤチャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐を一口サイズに切り、塩を振って15分程度キッチンペーパーで包み、水気を切っておく。

2. 2

   ゴーヤの表面を、流水で洗う。凸凹の間も汚れが溜まっているので、たわし等でしっかりと洗ってください。

3. 3

   ゴーヤを縦半分に切り、白いワタの部分をスプーンで取り除きます。（苦いのが苦手な方は、しっかりとワタを取ってください。）

4. 4

   ゴーヤをスライスしておきます。（気持ち厚めの方が、食感が美味しかったです。）

5. 5

   長ネギは、薄く斜めにスライスする。生姜は千切りにしておく。

6. 6

   豚ばら肉を5㎝程度の大きさに切る。炒める直前に塩胡椒をする。

7. 7

   ごま油を敷いたフライパンで、豆腐を炒める。表面に焼き色がついたら一旦取り出しておく。そのままのフライパンで、豚肉を炒めます。

8. 8

   豚肉に火が通ったら、長ネギ・生姜を入れて長ネギがしんなりするまで炒めます。

9. 9

   ゴーヤを加えて、ゴーヤが少ししんなりする程度まで炒める。
   ※緑が綺麗なうちに⑩へ進む。炒めすぎると色が悪く、しなっとなってしまいます。

10. 10

    酒を入れて、アルコールを飛ばすように炒める。★を入れて全体に味をつける。

11. 11

    豆腐を戻し入れる。卵をボウルに入れて溶き、上から回しいれる。

12. 12

    フライパンの縁から、卵に火が通ってきたら、箸で全体を1～2回混ぜる。お好みで黒胡椒を振りかける。

13. 13

    お皿に盛って、かつお節をのせて完成。