肉なしゴーヤチャンプルー☆厚揚げで作りやすく レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは半分に切る。
   ワタをスプーンなどでこそげとる。

   

2. 2 3mm幅ほどに切る。

   

3. 3 鍋に湯を沸かす。
   沸いたらゴーヤを入れて2分ほど茹でる。

   

4. 4 茹で上がったら、ザルに取る。
   水洗いした後、水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
   ※調理時間に浸水時間は含めていません。

   

5. 5 水に浸したゴーヤは、本調理前にしっかりとしぼっておく。

   

6. 6 厚揚げは1cm幅ほどに切っておく。
   ※長さもゴーヤに合わせておくと食べやすいかと思います。

   

7. 7 卵はよく溶いておく。

   

8. 8 ☆の調味料を混ぜ合わせる。

   

9. 9 フライパンに米油(小さじ1)と厚揚げ(手順6)を入れて中火にかける。
   2分ほど焼く。
   ※片面ずつ焼いていきます。

   

10. 10 ひっくり返して2分ほど焼く。

    

11. 11 焼いた厚揚げはお皿などに取り出しておく。

    

12. 12 フライパンに米油(小さじ1)とゴーヤ(手順5)を入れて中火にかける。
    混ぜながら2分ほど焼く。
    ※以降、ずっと中火

    

13. 13 厚揚げ(手順11)を入れて30秒ほど炒める。
    ※厚揚げを温め直す程度です。

    

14. 14 合わせ調味料(手順8)を入れて30秒ほど混ぜ炒める。
    ※焦げやすいので手早く全体を混ぜます。

    

15. 15 溶き卵(手順7)を回し入れて、動かさずに20秒ほど固まるのを待つ。

    

16. 16 【ワンポイント】
    フライパンの縁の卵が固まってくるのが目安です。

    

17. 17 火を止めて全体を混ぜたらできあがり！