材料（1人分）
- 丸アジ（生食用）
- 1/2尾（片身）
- 刺身用ツマ
- 40g
- 大葉
- 4枚
作り方
-
- 1
-
- アジは頭、内蔵を取り除き三枚におろす
中骨、腹骨を取り除いて皮をひく
※皮引き時にゼイゴ、ウロコもまとめて取る
-
- 2
-
- クシを打ち、バーナーで皮面を炙り冷蔵庫で20分冷やす
-
- 3
- 5mm幅に切ってツマ、大葉と一緒に器に盛り付けたら完成
おいしくなるコツ
3枚おろしまでは出刃包丁、中骨は骨取り用ピンセット推奨。
アジの皮は手でひっぱれば綺麗に剥けます。
きっかけ
アジが安かったので。
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません