コスト95円！国産・南のめぐみコク＆ふわふわ食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 きちんと分量をはかりシリコンへらで混ぜ合わせたところに水を入れ混ぜ合わせる。
   途中でマーガリンを加える。
   全体に混ぜ合わさったら手で捏ねていくとあまりベトつかない。

   

2. 2 冷蔵庫で発酵なら、１００回程たたき＋捏ねるを繰り返す。
   （粉に対し水分量６６％は国産強力粉にしては多めだが、たたき捏るとしっとりまとまる）
   
   ※普通に発酵させるなら２００回ガンバ！

   

3. 3 密閉袋(ジップロック)に生地を入れ圧縮。
   冷蔵庫で９～１６時間発酵。（途中、膨らみ過ぎていたら軽くガス抜き・圧縮してもなおヨシ）
   
   この間の時間は寝てもよしｗ遊びに行ってもよしｗ

   

4. 4 【９時間よりも発酵時間を早めたい場合】
   ①３０分程常温に置き、少々発酵してきたら冷蔵庫にイン
   ②一度沸騰し上蓋を開けた電気ポットと一緒に電子レンジに１時間強イン
   ③常温で２時間

   

5. 5 どの発酵方法でも２．５倍くらい発酵出来ればO
   ｋ。
   
   生地をきっちりガス抜きし、適量に分割してやさしく丸めなおす。

   

6. 6 ベンチタイムは２０～３０分。
   濡れ布巾をかけておく。
   ※ベンチタイム中は電子レンジ内に入れておいても。

   

7. 7 生地に弾力が戻りぷっくりしたらOK。
   
   けっこう扱いやすい生地なんですよ。
   
   ベタつくようなら、計量か発酵が上手くいってない場合もあるけど、強力粉を少々まぶすと成形作業が楽になる。

   

8. 8 成形する。
   平らに伸ばし三つ折し、型幅×縦長に伸す。（伸したら生地を持ち上げるともっと伸びる）
   手前からクルクルと丸める。
   
   ※ガスがちゃんと抜けてると焼き上がり空洞が出来にくい。

   

9. 9 【４】同様、電子ポットとイン。
   食パンなら型から２センチ程、頭が出るくらいまで発酵。
   
   ※生地が冷たくても（低温長時間発酵の場合を言う）、１次発酵が成功してればちゃんと膨らみます。

   

10. 10 オーブンを２３０度に予熱し焼き２０分。
    焼きあがったら型から取り出し完成。
    
    ※するっと型から外れる千代田金属のブリキシリコン加工１．５斤型を使用してます。面倒なお手入れ不要なの♪

    

11. 11 冷めてから切ると綺麗に切れます。
    
    焼き上がりは表面はパリっ♪中はフワフワ♪なのですよ。

    

12. 12 次の日もフワフワですが、トーストすると、表面の耳部分の生地が薄く何層にもなっていてサクサク。
    中はフワフワですよ。

    

13. 13 国産強力粉でコストを出切るだけ安くと選んだのは「南のめぐみ」
    しかし美味しくを目標に配合。
    国産小麦粉も種類豊富。みのりの丘も好き♪
    
    淡白な粉ですが配合で、かなりコクがでたかな～

    

14. 14 菓子パン生地にも。
    水（水分）を卵１個分引いた量にしてみてください。
    バター、砂糖も少し多めにしても。

    

15. 15 プチソフトフランスパンにも。

    

16. 16 ビザ生地にも。
    粉の２０％を薄力粉に替えてみてください。
    （２５０ｇなら、内５０ｇを薄力粉に替える）
    
    （注）写真はトッピング完了し焼く前のものです。

    

17. 17 １斤のｺｽﾄ
    強力粉５６．5円
    砂糖２．37円
    塩０．６円
    ｽｷﾑﾐﾙｸ１２.375円
    ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ５．32円
    ﾏｰｶﾞﾘﾝ６．18円
    水　　　　円
    電気代(ｵｰﾌﾞﾝ)１１円